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Vous cherchez des plantes à la fois décoratives et comestibles pour votre jardin ? Aujourd’hui je vous parle de 5 plantes ornementales qui se mangent aussi !

Imaginez : des fleurs, des arbustes ou des plantes qui embellissent vos massifs, vos haies et qui finissent dans votre assiette. C’est possible, et c’est même une super idée pour allier plaisir des yeux et plaisir du palais.

Les végétaux que je vais vous présenter… Pour la plupart, j’en ai déjà parlé dans d’autres de mes sujets, mais sans insister sur leur intérêt culinaire. Alors, peut-être même que vous en avez déjà planté dans votre jardin… Et vous ne soupçonnez pas qu’ils sont délicieux pour votre consommation.

Alors allons-y pour ces 5 plantes décoratives comestibles, si vous rêvez d’un jardin à la fois beau et gourmand !

➥ Retrouvez facilement le nom des plantes, les photos, les liens vers mes autres sujets complémentaires dans l’article ci-dessous. ➥ Et laissez votre commentaire en bas de cette page pour me dire ce que vous en avez pensé 🙂

N°1 : Le Yucca, une plante décorative comestible ultra-résistante et graphique

Les yuccas sont des plantes idéales pour le jardin : ultra-résistantes à la sécheresse, très graphiques et sans entretien. Certaines variétés, comme le yucca filamentosa, sont peu piquantes, ce qui les rend encore plus agréables à cultiver. Plantez-les dans vos massifs pour un effet décoratif qui se marie parfaitement avec de petites vivaces fleuries à leurs pieds.

Leur floraison est spectaculaire. En été, le yucca produit une grande hampe florale pouvant dépasser 2 mètres de haut. En France, les fleurs sont comestibles, mais pas les fruits, car il manque les papillons pollinisateurs spécifiques pour les former.

Aujourd’hui, on apprécie surtout ses fleurs de yucca pour leur beauté mais peu de personnes savent qu’elles sont comestibles et savoureuses ! Les fleurs les plus consommées sont celles du yucca filamentosa et du yucca gloriosa. Les amérindiens le savent depuis longtemps car les yuccas sont principalement originaires d’Amérique centrale.

Leur goût est légèrement sucré, entre l’artichaut, l’endive et le poivron cru, avec parfois une touche de noisette ou de champignon. Pour les déguster, cueillez-les jeunes et fraîches, avant qu’elles ne s’ouvrent complètement, et retirez le pistil.

En cuisine, elles se mangent crues en salade avec une vinaigrette, sautées à la poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail et du piment, ou même en beignets après les avoir trempées dans une pâte à frire.

Riches en vitamine C et en antioxydants, les fleurs de yucca allient gourmandise et bienfaits nutritionnels.

Vous pouvez plantez des yucca dans votre jardin même dans l’Est et le Nord de la France car plusieurs variétés résistent jus’à -20°C.

➥ À LIRE AUSSI : mon sujet sur les meilleures variétés de yucca résistant au gel

N°2 : Le Tulbaghia, une plante fleurie pour sublimer vos plats et décorer votre potager urbain !

On appelle le Tulbagia violacea aussi ail d’Afrique. C’est une plante vraiment très jolie avec sa floraison rose, tendre et très florifère, souvent cultivée dans les jardins pour son côté esthétique. Mais ce que peu de gens savent, c’est qu’elle est aussi complètement comestible, ce qui en fait un atout à la fois pour décorer vos jardins et pour agrémenter vos assiettes.

Contrairement à l’ail classique, on ne consomme pas son bulbe, mais ses parties aériennes : les feuilles, que vous pouvez hacher comme de la ciboulette pour donner un goût d’ail prononcé à vos plats – à utiliser avec parcimonie. Son goût est plus fort que celui de l’ail des ours.

Les fleurs, au goût plus doux, se marient très bien avec les crudités pour un côté à la fois joli et savoureux. Certaines personnes les utilisent même pour aromatiser de l’huile, ce qui donne une touche aillée très intéressante.

Si vous le plantez dans votre jardin, vous serez surpris par son odeur d’ail bien présente !

Si vous avez un potager, le tulbagia est parfait pour allier décor et utilité. Plantez-le parmi vos salades, il fleurira votre espace et vous pourrez en récolter les feuilles et les fleurs.

Personnellement, je le place plutôt dans les zones potagères, mais il trouve aussi sa place dans les massifs près de la terrasse, si l’odeur ne vous dérange pas. C’est une plante très élégante, qui forme une touffe d’environ 30 cm de large pour 40 cm de haut.

Côté culture, le tulbagia résiste jusqu’à -10°C, comme les agapanthes. Il aime le plein soleil et un sol bien drainant.

N°3 : Le Mahonia, un arbuste persistant aux baies cuites savoureuses pour un jardin élégant et gourmand

Le Mahonia, c’est une jolie plante persistante à la floraison jaune qui a l’avantage de fleurir en hiver. J’aime particulièrement la variété Mahonia X Media Charity, parce que c’est une belle plante de haie pour une exposition ombragée, avec une allure exotique. Elle résiste jusqu’à -15°C.

Il existe aussi le Mahonia aquifolium, plus commun, qui résiste jusqu’à -29°C et qui est très résistant au gel, mais qui pousse moins haut.

Le Mahonia est une plante décorative aux baies comestibles, mais attention, il ne faut surtout pas les consommer crues !

Il faut d’abord les récolter bien mûres, quand elles deviennent presque noires. Ensuite, il faut enlever les graines avant de les faire cuire. Une fois cuites, elles ont un goût acidulé, un peu comme le cassis. Vous pouvez en faire d’excellentes gelées ou confitures. Le sucre ajouté rend le tout doux et fruité, ce qui est vraiment agréable.

Je vous rappelle : les baies de Mahonia ne se consomment qu’après avoir enlevé les noyaux et les avoir faites cuire, car crues et en grande quantité, elles peuvent être toxiques. En suivant ces précautions, vous ne prendrez aucun risque en cuisine.

➥ À LIRE AUSSI : mon sujet sur ce bel arbuste de haie à fleurs jaunes.

N°4 : La Pivoine, des pétales comestibles pour décorer vos assiettes et votre jardin

Les pivoines, une de mes fleurs préférées au jardin. Il existe deux grands types : les pivoines herbacées, les plus connues, qui forment une petite touffe de moins d’un mètre de haut avec des fleurs et les pivoines arbustives, qui forment un grand arbuste aux plus grosses fleurs.

Vous avez tout intérêt à en planter dans votre jardin, car vous pourrez profiter de leur superbe floraison, mais aussi en faire de magnifiques bouquets.

Et ce que peu de gens savent, c’est que les pétales des fleurs de pivoine sont comestibles, comme le font les Asiatiques depuis longtemps.

Leur goût est sucré et floral, un peu comme la rose, avec une touche mentholée ou citronnée suivant votre sensibilité. Vous pouvez les consommer crus en salade, pour décorer vos plats ou encore mieux vos cocktails !

En Asie, on les sèche pour les utiliser dans le thé ou les desserts. Attention, on ne consomme que les pétales bien lavés, pas les étamines.

Pour les cultiver, les pivoines aiment les sols argileux, qui restent frais, et une exposition en plein soleil ou à mi-ombre, avec plusieurs heures de soleil par jour pour une belle floraison.

Le sol doit être frais mais drainant. Il faut aussi un peu de patience avant qu’elles ne fleurissent pour la première fois, mais ça en vaut vraiment la peine. Et niveau résistance, elles supportent sans problème des températures jusqu’à -30°C.

➥ À LIRE AUSSI : Si vous voulez en savoir plus sur la pivoine arbustive j’ai fait un sujet sur cette belle plante romantique

N°5 : Le Sureau noir ‘Black Lace’, une plante ornementale et comestible aux multiples usages !

Dans le jardin, je ne peux pas m’empêcher de vous parler du sureau, car pour moi, c’est vraiment une plante de choix à installer. D’abord pour son côté décoratif, surtout si vous optez pour la variété à feuillage coloré Sambucus nigra ‘Black Lace Eva’, avec son feuillage pourpre et sa floraison rose.

C’est la même espèce que le Sambucus nigra classique, celui que l’on trouve dans les campagnes avec ses feuilles vertes et ses fleurs blanches, et c’est bien celui-là qui est comestible.

C’est une plante aérienne, au feuillage découpé très joli et à la floraison superbe. Vous pouvez la tailler comme vous le souhaitez pour lui donner la forme que vous voulez, ce qui en fait une très belle plante de haie, en plus d’être mellifère.

C’est une des meilleures plantes pour son côté à la fois ornemental mais aussi culinaire ! Et oui parce qu’on veut bien cultiver des plantes comestibles dans son jardin mais autant qu’elles soient jolies à regarder ! Parce qu’un jardin c’est le plaisir de tous les sens !

Le sureau noir est consommé depuis longtemps, aussi bien pour ses fleurs que pour ses baies.

Les fleurs se dégustent en beignets, en sirop, ou même en boissons pétillantes. Elles ont un parfum doux, floral et légèrement vanillé avec des notes de litchi ou de miel selon les préparations.

Les baies se consomment cuites (car crues elles sont toxiques attention !). Les baies cuites font d’excellents jus, des gelées, des confitures ou s’utilisent dans les gâteaux. Elles ont un goût fruité, proche de la mûre, de la myrtille ou de la cerise, un délice !

Attention toutefois : il faut toujours consommer les fleurs et les baies en retirant bien les pétioles, ces petites tiges qui les maintiennent, car le feuillage et les tiges peuvent être toxiques, pareil pour les fruits crus, attention !

Je vous mets le lien vers le site d’une amie qui a un blog sur les plantes comestibles avec des recettes pour consommer le sureau.

➥ À LIRE AUSSI : Et pour savoir comment le planter au jardin allez voir mon sujet sur cette belle plante de haie.

Alors, laquelle de ces cinq plantes aviez-vous dans votre jardin sans savoir qu’elle était comestible ?

N’hésitez pas aussi à compléter la liste des plantes du jardin qui se mangent, parce qu’il y en a bien d’autres.

Partagez vos idées, vos suggestions et vos retours juste en dessous dans les commentaires. A dimanche prochain pour un autre sujet pour vous aider à aménager votre jardin 🙂